Un estudio elaborado por el Grupo de Eficiencia y Productividad de la Universidad de Córdoba (Efiuco) muestra que las almazaras cordobesas tienen un índice medio de calidad de empresa del 49,7, mientras que el respeto al medio ambiente de estas industrias asciende al 61,7. En este sentido, la investigación realizada sobre 88 almazaras en la campaña del 2001- 2002 también muestra que la eficiencia técnica (productividad, calidad e impacto ambiental) de las almazaras industriales es mayor que la de las cooperativas.

De este modo, la profesora de Estadística, Rafaela Dios, ha explicado que "teniendo en cuenta sólo la producción, todas las empresas con eficiencia técnica y de escala eran no cooperativas. Son menos eficientes las que tienen un mayor número de socios". No obstante, también destacó que las empresas cooperativas deben tener una frontera de eficiencia diferente a las industriales, por lo que su grupo pretende determinar cuál sería el límite de eficiencia real de las cooperativas aplicando otra metodología.

El mismo estudio ha establecido perfiles de eficiencia de las almazaras teniendo en cuenta características como los estudios del gerente, la edad, el número de especialistas, la antigüedad del maestro de molino, la pertenencia a cooperativas, el uso de tecnologías como internet y el número de socios.

La investigación manifiesta que las empresas más eficientes técnicamente son las que tienen menos empleo fijo, y esto se podría explicar, según Rafaela Dios, por la inversión en los salarios que se incluye en el input. Asimismo, uno de los datos más curiosos refleja que las empresas informatizadas son menos eficientes, a pesar de que el 91% de las almazaras cuentan con conexión a Internet, el 87,3% utilizan el correo electrónico, el 32,6% tienen web y el 15% venden productos a través de la red. En esta línea, la profesora de estadística aseguró que este resultado "habría que contrastarlo, aunque hay que tener en cuenta que se ha calculado la eficiencia técnica, no la económica".

Eficiencia

La investigación también ha puesto de relieve que las empresas grandes son más eficientes que las pequeñas, y la media de eficiencia en escala (que mide si el tamaño de la empresa es óptimo) es del 60. El índice de calidad y el de respeto al medio ambiente es muy parecido entre las empresas cooperativas y las industrias, y considerando sólo la producción, los investigadores encontraron en el primer análisis que las almazaras son más eficientes técnicamente cuando se ubican fuera de la ciudad y se agrupan para comercializar.

P.C ( De " Andalucía investiga")