Los profesores de la Universidad de Córdoba Juan Vicente Delgado Bermejo y Maria Amparo Martín Martín pertenecientes al Departamento de Genética han patentado un método para realizar la asignación de ejemplares y productos de la especie porcina a la población de cerdo ibérico. Un método que permite afirmar con fiabilidad y eficacia tanto si un cerdo es ibérico, puro o cruzado, como para saber si los productos de calidad derivados del cerdo ibérico ( jamones, paletas, lomos etc…) lo son realmente o provienen de otras razas porcinas.

El método consiste en caracterizar determinadas secuencias de ADN del tipo de microsatélite en las muestras problema, comparar la fórmula genética obtenida con una base de datos de referencia y calcular la probabilidad de asignación de la muestra a una determinada población mediante programas y equipos informáticos.