Novedades: 27-Marzo-2017

La tecnologa NIR prueba su eficacia en el control de nitratos en hortalizas destinadas a alimentacin infantil

Un equipo de la Universidad de Crdoba testa la tecnologa de Espectroscopa de Reflectancia en el Infrarrojo Cercano (NIRS) para llevar a cabo la seleccin, en campo, de calabacines destinados a su empleo en la elaboracin de purs para bebs

El control de la presencia de nitratos en los productos de alimentacin infantil se ha convertido en los ltimos aos en una de las prioridades de la industria agroalimentaria. La legislacin vigente y la atencin a una dieta saludable no son pocos los estudios que han relacionado la ingesta excesiva de nitratos y nitritos con algunos tipos de cncer y la aparicin de enfermedades como la diabetes tipo 1- obligan a vigilar el nivel de dichas sustancias en los ingredientes empleados en purs y cremas para bebs, para evitar que excedan los niveles establecidos en los productos destinados a los ms pequeos. En el caso europeo, la legislacin establece un nivel mximo de nitratos en calabacines de 200 miligramos por kilogramo. Controlar su presencia es, pues, fundamental. Leer ms